C’est les vacances !

Source : La grande cuisine minceur - Michel Guérard


Tomate concassée cuite - Michel Guérard

Pour 4 personnes

-  1,5 kg de tomates
-  2 échalotes finement hachées
-  2 gousses d’ail entières non épluchées
-  1 bouquet garni
-  Sel, poivre
-  1 cc d’huile d’olive

1- Peler les tomates (les plonger 15s dans de l’eau bouillante...etc...) et enlever les pépins.

2- Détailler les tomates en petits dés, assaisonner légèrement de sel et poivre.

3- Déposer la tomate concassée crue dans la casserole où l’on aura fait doucement étuver l’échalote dans l’huile d’olive. Y ajouter les gousses d’ail non épluchées, le bouquet garni ; rectifier l’assaisonnement.

4- Cuire 30 minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

5- Enlever les gousses d’ail ; débarasser dans un récipient en terre ou en inox et mettre au froid, en attendant l’emploi.

samedi 7 juillet 2007 - Ajouter un commentaire Version imprimable

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