Anchoïade

Source : Merci à Mercotte d’avoir recherché dans ses nombreux livres de cuisine, la recette de Maximin

-  150g de filets d’anchois à l’huile d’olive
-  1/2 litre d’huile d’olive
-  3 gousses d’ail
-  1 cc de pastis
-  1 CS 1/2 moutarde
-  2 CS jus citron
-  1/2 cc de thym
-  1 CS 1/2 de basilic frais haché
-  1 grosse CS de persil plat haché
-  1/2 cc de poivre du moulin

Bon à savoir : il est possible de conserver l’anchoïade dans un pot au frais pendant plusieurs jours.