Poulet Madras

Ingrédients

-  700g de blancs de poulet
-  4 oignons
-  4 tomates
-  3 piments verts (facultatif, déjà très épicé sans)
-  2.5 cm de racine de gingembre (remplacé par 1cc de gingembre en poudre)
-  4 gousses d’ail brins de coriandre fraîche
-  1 1/2 cc de sel 5 cc d’huile 1cc de poudre de piment rouge
-  1cc de mélange de cumin-coriandre
-  1cc de curcuma
-  1/2cc de noix de muscade
-  1/2cc de garam masala
-  4 clous de girofle
-  4 graines de cardamone

Enlever la peau du poulet et le débiter en petits dés. Emincer les oignons et carottes séparemment. Hacher finement les piments en conservant les graines. Ecraser l’ail. Emincer le gingembre.

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grand poêle antiadhésive. Incorporer clous de girofle et cardamones jusqu’à grésillement. Faire rissoler les oignons jusqu’à brunissement (15 à 20 min). Ajouter de l’huile si nécessaire. Les oignons doivent être bruns foncés. Incorporer les piments verts, le gingembre et l’ail, remuer pendant 30 secondes. Ajouter la poudre de piment rouge, le mélange cumin-coriandre, le curcuma, le sel. Remuer fréquemment. Incorporer le poulet, bien mélanger pendant 2/3 minutes. Ajouter la noix de muscade et les tomates, couvrir et cuire 20 min à feu moyen. Avant de servir, garnir avec le garam masala et de la coriandre fraîche hachée.

mercredi 11 mai 2005 - Ajouter un commentaire Version imprimable

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