C’est un fait : on aime le poulet !

On a commencé la semaine dernière par le poulet épicé de Meriem, dont la recette a été publiée par Fredkitchen... On a suivi ses bons conseils, en ajoutant des petites pommes de terre nouvelles. HUM, un délice !

Sur notre lancée, on a continué avec cette recette de tajine de poulet avec des petits pois frais. Ne me demandez pas de choisir entre ces deux recettes, j’en suis incapable.

Source : un Marie Claire Idées...


Tajine de poulet au citron confit, petits pois et pommes de terre

Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1h Marinade : 3h Repos : 4h

-  1 beau poulet fermier
-  500g de petits pois frais écossés
-  500g de pommes de terre nouvelles gratées
-  le jus d’un citron
-  1 citron confit dans le sel
-  1 botte d’oignons nouveaux
-  1 bouquet de coriandre
-  6 gousses d’ail
-  1 CS de curcuma
-  1 cc d’harissa
-  4 CS d’huile d’olive
-  sel

1- Découpez le poulet en morceaux. Pelez, dégermez puis écrasez une gousse d’ail et mélangez-la avec la moitié de l’huile d’olive, au jus de citron, à l’harissa et au curcuma. (J’ai rajouté de la purée de citron confit et gingembre...)

2- Badigeonnez les morceaux de poulet de cette marinade puis laissez-les reposer pendant 4 heures au réfrigérateur.

3- Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles. Lavez et essorez la coriandre. Pelez et découpez le citron confit en tout petits nouveaux.

4- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le tajine. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet et les oigons nouveaux. Salez et poivrez. Laissez-les dorer quelques minutes, baissez l’intensité du feu puis posez les pommes de terre nouvelles, les gousses d’ail non pelées et les petits morceaux de citron confit. Poudrez d’un voile de sel. Couvrez le plat à tajine et cuisez à feu doux à 40 min.

5- Ajoutez ensuite les petits pois, couvrez à nouveau et achevez la cuisson. Si le tajine manque de jus, ajoutez un peu de bouillon de volaille.

6- Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients dans le tajine. Ajoutez la coriandre.

lundi 10 juillet 2006 - Ajouter un commentaire Version imprimable

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