Pissaladière aux oignons nouveaux - Laurence Salomon

Source : Fondre de plaisir de Laurence Salomon

lundi 13 avril 2009 - Tartes salées - 1421 commentaire(s)



De retour avec des topinambours !


Velouté de topinambours, fourme et amandes selon Troisgros
Pour la recette, vous pouvez la trouver ici, et , avec les jolies photos du blog Very Easy Kitchen.
lundi 30 mars 2009 - Entrées - 127 commentaire(s)



Douces vacances... bientôt la fin

dimanche 24 août 2008 - Voyages, voyages... - 15 commentaire(s)



Déjà un an depuis l’Inde du Nord !

dimanche 24 août 2008 - Voyages, voyages... - 4 commentaire(s)



Florilège d’entrées...


Tomates et leur huile à la betterave
Poivrons marinés à l’huile d’olive
Tartelettes aux légumes confits
Salade avec la sauce japonaise de Delice Urbain
Rillettes de thon...
lundi 11 août 2008 - Entrées - 2 commentaire(s)



Salade de tomates à l’huile de betterave - Alain Passard


-  500g de tomates
-  3 petits oignons blancs
-  1 petite betterave de 200g environ
-  2 dl d’huile d’olive
-  fleur de sel

L’HUILE de BETTERAVE : peler et couper en morceaux une betterave rouge crue (oups... la mienne était déjà cuite :-), la mixer avec l’huile, la fleur de sel et filtrer. LES TOMATES : juste avant de servir, laver et essuyer toutes les tomates, les couper en rondelles et en quartiers.
POUR SERVIR : verser cette huile parfumée dans les assiettes et poser dessus les tomates.

Le chef dit qu’on peut aussi servir ces tomates avec des poivrons rouges et jaunes et des courgettes vertes en très fines lamelles...ainsi que du caviar d’aubergines, pour avoir toutes les ingrédients de la ratatouille.

lundi 11 août 2008 - Entrées - 4 commentaire(s)



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