Pour la recette, vous pouvez la trouver ici, et là, avec les jolies photos du blog Very Easy Kitchen.

  250g de pommes de terre, si possible nouvelles
  3/4 de tasse de feuilles de fénugrec
  sel
  3 CS d’huile
  2 gousses d’ail, hachées
  1 piment vert haché (remplacé ici, un piment Kashmiri séché, ramené d’Inde)
  1/8 cc de curcuma en poudre
  4 tiges d’aneth frais, hachées
  1 CS feuille de coriandre hachées

1- S’il ne s’agit pas de pommes de terre nouvelles, les peler et les couper en petits morceaux. Les nouvelles peuvent rester entières, avec la peau. 2- Faire tremper les feuilles de fenugrec 30 minutes dans un bol d’eau peu salée pour éliminer leur légère amertume. Les égoutter, puis les hacher. 3- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Y ajouter l’ail et le piment. Quelques secondes plus tard, ajouter les feuilles de fenugrec et laisser revenir 1 minute. 4- Adjoindre les pommes de terre et la poudre de curcuma, saler et laisser revenir 2 minutes ; puis ajouter l’aneth et les feuilles de coriandre. 5- Couvrir, réduire le feu au minimum et laisser cuire 15 minutes... jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Au besoin, humecter d’un peu d’eau.